Archiv der Kategorie: Küche und Kaiseki

Japanisch essen im fränkischen Gasthaus?

Gestern war unser erster Japantag hier in Oberrüsselbach. Das Wetter war scheußlich, aber dennoch kamen einige Gäste ins Gasthaus zum Essen. Und zur Überraschung des Wirtes haben die meisten nicht das fränkische Traditionsessen bestellt sondern die japanischen Gerichte, die zur … Weiterlesen

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Japanisches Essen in Oberfränkischem Landgasthaus

Am nächsten Sonntag haben wir hierim Myoshinan einen offenen Tag mit Vorführungen der Teezeremonie und Bogenschießen. Eigentlich wäre es doch nett, wenn der Koppenwirt an diesem Tag auch japanisches Essen anbieten würde? Der Wirt ist einverstanden und so geht die … Weiterlesen

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Zwischen den Monatsbriefen

Die Stille ist wieder eingekehrt im Myoshinan. Das Fernsehen ist wieder weg, der Monatsbrief geschrieben und Axel war – zurück aus Korea – mal wieder beim Tee. Er hat koreanischen Sencha mitgebracht. Sehr guter Geschmack und kräftig, koreanisch eben. Aber … Weiterlesen

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Bohnensuppe und Poesie

Am Samstag werden wir wieder einmal ein Chaji – eine komplette Tee-Einladung – durchführen. Die Planung läuft nun schon seit vielen Wochen. Die Gäste sind geladen und haben zugesagt. Es wird wieder einmal recht „international“ zugehen. Besucher aus Damaskus – … Weiterlesen

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Zen für Küche und Leben

Morgen werden wir wieder hier im Dôjô einen Kochkurs in japanischer Küche machen. Vor langer Zeit, als ich begonnen hatte, den Teeweg zu gehen, wollte ich auch einmal ein Kaiseki kochen. Aber es gab weder Kochrezepte noch die Zutaten zur … Weiterlesen

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