\n \n <\/div>![\"ajax](\"http:\/\/www.teeweg.de\/blog\/wp-content\/plugins\/thanks-you-counter-button\/images\/ajax-loader.gif\")
<\/div><\/div>
<\/div><\/div>Am n\u00e4chsten Sonntag haben wir hierim Myoshinan einen offenen Tag mit Vorf\u00fchrungen der Teezeremonie und Bogenschie\u00dfen.
\nEigentlich w\u00e4re es doch nett, wenn der Koppenwirt an diesem Tag auch japanisches Essen anbieten w\u00fcrde? Der Wirt ist einverstanden und so geht die \u00dcberlegung los, wie man denn in einem d\u00f6rflichen Landgasthaus in Oberfranken japanisches Essen realisieren kann. Alle Zutaten m\u00fcssen hier erh\u00e4ltlich sein und allzu exotisch sollte das Essen nun auch wieder nicht sein.
\nGl\u00fccklicherweise haben ja die Japaner nicht nur Vorliebe f\u00fcr v\u00f6llig eigenst\u00e4ndiges Essen. Immer wieder sind „typisch japanische Gerichte“ aus der Begegnung mit dem Westen entstanden. Also kann man doch ganz legitim japanisches Essen wieder nach Oberfranken reimportieren.
\nDa bietet sich doch ganz wunderbar ein Tonkastu an. Japaner lieben Tonkastsu und es gibt Spezialit\u00e4tenrestaurants, in denen nur Tonkastu angeboten wird. Und was ist Tonkastu anderes als Schweineschnitzel nach Wiener Art paniert und in hei\u00dfem \u00d6l frittiert?. Tonkatsu wird in Japan immer auf einem Bett von ganz fein geschnittenem Wei\u00dfkohl serviert, der aber viel zarter ist, als der deutsche Wei\u00dfkohl. Aber jetzt gibt es hier ja auch den wunderbaren Spitzkohl. Das m\u00fcsste doch gehen!
\nJetzt nur noch aus Bauerngurken und einem Radi Tsukemono produzieren, eine Suppe dazu und schon haben wir ein fr\u00e4nkisches Japanessen!
\nTonkatsu in Oberfranken!<\/p>\n
Also machen wir in der Gasthausk\u00fccke f\u00fcr die K\u00f6chin und einen Aushilfskoch einen Kochkurs in japanischem Essen. Mit viel Elan wurde gewerkelt, die Tsukemono hergerichtet und das Tonkatsu frittiert und in Streifen geschnitten. Dann musste nur noch \u00fcberlegt werden, wie man auf deutschem Geschirr ein einigerma\u00dfen japanisch aussehendes Essen serviert. Auch das konnte so einigerma\u00dfen gestaltet werden. <\/p>\n
Und weil wir schon so sch\u00f6n am Kochen waren, gleich noch Tempura machen. Gem\u00fcse gibt es ja genug, Tsukemono und Suppe dazu und fertig.<\/p>\n
Dann kam das Testessen. Die Reaktionen waren unterschiedlich. Zuf\u00e4llig anwesende G\u00e4ste meinten: jaaaa, wenn sie gewu\u00dft h\u00e4tten, dass man hier japanisch essen kann ….! Andere fanden das Essen so lecker, dass sie meinten, dass sollte doch st\u00e4ndig auf der Speisekarte stehen. Und wieder andere erkl\u00e4rten vorsichtig, dass sie nun ja schon zu Abend gegessen h\u00e4tten!<\/p>\n
Aber der Nachtisch war dann der Hit. Wir machten Bananentempura und Apfeltempura. Dazu Vanilleeis, das mit Matcha best\u00e4ubt wird. Absolut lecker.
\nDa erfinden doch tats\u00e4chlich die K\u00f6che in einem oberfr\u00e4nkischen Dorfgasthaus japanische Gerichte, die so k\u00f6stlich japanisch schmecken, die man aber in Japan nirgendwo bekommen kann, sondern nur in Oberr\u00fcsselbach!<\/p>\n
Ja, das nennt man Kulturtransfer.<\/p>\n
Jetzt sind wir ganz gespannt, wie das japanisch – fr\u00e4nkische Essen beim Publikum ankommt!<\/p>\n
<\/div><\/div>