\n \n <\/div>![\"ajax](\"http:\/\/www.teeweg.de\/blog\/wp-content\/plugins\/thanks-you-counter-button\/images\/ajax-loader.gif\")
<\/div><\/div>
<\/div><\/div>Morgen werden wir wieder hier im D\u00f4j\u00f4 einen Kochkurs in japanischer K\u00fcche machen.<\/p>\n
Vor langer Zeit, als ich begonnen hatte, den Teeweg zu gehen, wollte ich auch einmal ein Kaiseki kochen. Aber es gab weder Kochrezepte noch die Zutaten zur Japanischen K\u00fcche in Deutschland zu kaufen. Irgendwo hatte ich von Shoyu, Miso, Su und Dashi gelesen, aber wo konnte man die Zutaten kaufen, wie waren sie zuzubereiten?<\/p>\n
Da stie\u00df ich auf ein Buch:\u00a0 Zen f\u00fcr K\u00fcche und Leben von Uchiyama R\u00f4shi. Uchiyama interpretiert und erl\u00e4utert darin das\u00a0 „Tenzo Kyonkum“ von Zenmeister D\u00f4gen \u00fcber das Kochen im Zenkloster.<\/p>\n
Das musste die L\u00f6sung f\u00fcr mein Problem sein! Aber v\u00f6llig\u00a0 entt\u00e4uscht musste ich feststellen, das in dem Buch keinerlei Rezepte enthalten waren. Es ging zum Beispiel darum, dass der Koch mit seiner ganzen Aufmerksamkeit den Reis waschen soll, damit keine Steine oder andere Verunreinigungen enthalten w\u00e4ren. Aha! Das Kochen ist nichts anderes als eine Schulung der Aufmerksamkeit und der Achtsamkeit. Jeden Augenblick ganz und gar bei der Sache sein, niemals mit den Gedanken abschweifen.<\/p>\n
Eigentlich hatte ich nach Kochrezepten gesucht, aber gefunden hatte ich eine Anleitung, jeden Augenblick da zu sein. Kochen ist nichts anderes als Zen!<\/p>\n
Einige Zeit sp\u00e4ter lernte ich Fumon R\u00f4shi kennen, der damals gerade nach Deutschland gekommen war und die deutsche Sprache lernte. Ich wollte von ihm einen Hinweis auf ein gutes Buch \u00fcber Zen haben und er empfahl mir das Buch seines Lehrers.\u00a0 Aber welches Buch?\u00a0 Nun, genau das „Zen f\u00fcr K\u00fcche und Leben“. Dies sei das Beste, was je in deutscher Sprache \u00fcber Zen geschrieben worden sei.<\/p>\n
Nun \u00fcbe ich seit vielen Jahren den Tee-Zen und ein Bestandteil des Tee-Zen ist auch der Koch-Zen, denn wir reichen am Beginn einer Teegesellschaft ein kleines Essen, ein Kaiseki. W\u00f6rtlich hei\u00dft Kai-seki der Stein in der Brusttasche (des Kimono), den sich die M\u00f6nche bei langen Zen-Sesshins auf den Magen legten, damit der nicht w\u00e4hrend der Meditation knurrt vor Hunger. So soll das Essen im Teeweg „gerade ausreichen“, damit wir nicht Hunger leiden“ wie Sen no Riky\u00fb\u00a0 im Namboroku sagt. Aber dazu muss das Essen nicht nur physisch satt machen.
\nIn der ehemaligen DDR hatte man von einer „S\u00e4ttigungsbeilage“ gesprochen. Da gab es also die feinen und leckeren Sachen und den Papp, die Beilage, die satt macht. Eigentlich bin ich schon satt, wenn ich so etwas h\u00f6re.<\/p>\n
Nein, das Kaiseki muss alle sechs Sinne satt machen, damit der Hunger gestillt ist, den Hunger zu schmecken, zu riechen, zu h\u00f6ren, zu f\u00fchlen, zu sehen und zu wissen.<\/p>\n
Dann wird ein Kaiseki trotz aller Schlichtheit zu einem kleinen Kunstwerk. Denn alle sechs Geschm\u00e4cker sollten vorhanden sein, alle f\u00fcnf Farben und das Essen muss unseren Intellekt befriedigen. Das geht nur, wenn der Koch bei der Zubereitung ganz und gar bei der Sache ist und mit den Gedanken niemals abschweift.<\/p>\n
Also wird es morgen wieder einmal keinen Kochkurs geben sondern wir werden Zen \u00fcben. Kein Sitz-Zen, sondern Koch-Zen.<\/p>\n
Aber D\u00f4gen sagt – wie Uchiyama in seinem Buch erl\u00e4utert, dass jeder T\u00e4tigkeit unseres Lebens Sa-Zen ist, Sitz- en, denn es geht darum, den rechten Sitz im Leben zu finden. Jeden Augenblick.<\/p>\n
Also doch keinen Kochkurs sondern Sa-Zen.<\/p>\n
<\/div><\/div>